蒜蓉生蚝
生蚝学名牡蛎，富含有机锌，男士食用健脑生精；女士食用增加皮肤表面弹力，调节内分泌，是人类健康第一食品。生蚝中所含的蛋白质中有多种有两的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基酸乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；生蚝还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；生蚝中所含丰富的牛磺酸有明显的保肝利肝作用；生蚝又是补钙的良品。生蚝肉味咸，涩，性微寒；归肝心肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。在三亚，大点的一般10元3个，去壳的肉23元/斤.
鲍鱼，鲍鱼非鱼属贝类。有触角伸出蠕动爬行时新鲜标记。贝壳边缘有九个呼吸孔的最好，叫九孔鲍，大连的出名。鲍鱼肉质柔软细滑，滋味非一般鲜美，口感很雅。华裔和港澳台同胞迷信其谐音，鲍鱼代表包余，示意包里有用之不尽的余钱。历史上王莽、曹操、苏东坡都爱食鲍鱼。鲍鱼生长缓慢，长到壳宽10厘米需几年。天然鲍鱼的产量少，多数是人工养殖。野生的主要生长区在近海港湾。渔民捕鲍要头戴潜水镜，腰挂小网兜，手拿小铁钩，用气泵把空气送入3～30米的海底，潜入礁石丛林中寻找，抓捕时只有一次机会，铁钩下去要么得手，要么放弃，否则将外壳钩烂也无法取下鲍鱼。在亚龙湾，一只渔船一个上午能抓到3～5斤，卖给鱼贩50元一斤。蒜蓉蒸鲍鱼是海南名菜，品尝时不要加辣酱。芥末、豉油，尽量保持鲍鱼原味。在三亚，小鲍鱼一般8元/个，60～70元/斤，一斤约七八个。
鸡腿螺，俗称“美人腿”，为海南特产贝类海鲜，主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月，10月至12月为生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。在三亚，一般10元/斤。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼。 乌贼目(Sepioidea)海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。特徵为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸)。约有100种，体长2.5～90公分(1～35吋)，稍扁，两侧有狭窄的肉质鳍。有8条腕，还有两条长触腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内；腕及触腕顶端有吸盘。生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。乌贼属(Sepia)种类主要吃甲壳类、小鱼或互食。主要敌害是大型水生动物。肉可食，墨囊可制墨水，内壳可餵笼鸟以补充钙质。现代的乌贼出现於2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养，乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，也捕食鱼类及其他软体动物等。(种类有巨型乌贼、枪乌贼、金乌贼（俗称鱿鱼）等等)我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼。在三亚，小的一般7元/斤，大的28元/斤。
扇贝（Scallop）扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。贝壳很像扇面，品种分红、白两色。烤扇贝味道最好，加酱、蒜蓉粉丝的味浓。宽阔的扇贝盛捧着一块洁白动人的美味贝肉，吃相很贵族。大概吃过扇贝的人都会有这种感觉，红色扇贝说是野生的，吃下来的感觉和白色的也差不多，也许两种都是野生的。在三亚，红色的一般是13元/斤，白色的15元/斤。
海白，海白初级海鲜食客必点贝类，样子好认，以前用来擦手的“蛤油”就是用海白壳装的。海白外形光滑坚固，肉质鲜嫩，煮汤或烧烤都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料，有了它就没味精、鸡精什么事了。在三亚，一般6～7元/斤。
沙包螺，沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些，拿蒜蓉蒸着吃味道最好，白灼的做法味道甜甜的，而海白只用于做白灼或者烧汤。在三亚，一般7～8元/斤。
爆炒芒果螺
芒果螺，芒果螺的形状有点象芒果,口感鲜嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鲜嫩的螺内吃在嘴里口齿留甜，如果加点辣椒炒又是一种味道。在三亚，小的一般8～11元/斤，大的18～24元/斤。
带子，又好吃又便宜，肉上面铺上粉丝和蒜蓉蒸，讲究火候，控制得当才能保留原味。它和青口不是一回事，它的“头”是尖尖的，青口的“头”是圆圆的。在三亚，小的一般6元/个，大的8元/个。
青口，形状像弯弯的月亮，孔雀蓝的颜色，挺漂亮的。肉质饱满鲜嫩，蒜蓉粉丝蒸的味道不错。在三亚，一般3～4元/斤。
蛏子王，比指甲贝的肉多，也比指甲贝长。主要生长在浅海滩涂中，壳体是竹青色，是一种海洋软体动物，他常常张开外壳，吐出白嫩的“肉舌”，非常好看，又叫“西施舌”。加水清蒸去壳蘸醋酱吃或者煮汤吃肉，都十分鲜美。在三亚，一般20元/斤。
指甲贝（小竹蛏），外壳黄白色，有点透明。有三四厘米长，醋辣做法很开胃，但关键是能不能吐尽泥沙，否则吃的满口是沙没了滋味。在三亚，一般7元/斤。
血蛤，当地人叫血螺，个头小，很难撬开外壳，放入涨水过几下，还会“流血”，里面是一小口蛤肉和一兜新鲜的哈血，吃起来有点血腥味。在三亚，一般10元/斤。
毛蚶，毛蚶和血蛤味道差不多，只是它的外壳有“毛”，所以叫毛蚶。海南的毛蚶好，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。在三亚，一般6～8元/斤。
